【2024年】食物アレルギー対応おせちで、甲殻類や卵などに気をつけよう！
新年が近づくと、伝統的なおせち料理を家族や友人と一緒に楽しむことが待ち遠しくなります。食物アレルギーを持つ方々にとっては、食事を楽しむ際に制限が生じることがありますが、近年は食物アレルギーに配慮したおせちの通販が増えているのをご存知でしょうか。この記事ではその中から石井食品の食物アレルギー配慮おせちをご紹介します。
📝 目次-Contents-
食物アレルギー対応おせちとは？
食物アレルギー対応のおせち料理は、食物アレルギーをお持ちの方々が新年を安心して楽しむことができるように、配慮されたおせちです。
メーカーによって異なりますが、石井食品では、食物アレルギー特定原材料8品目（卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生・くるみ）を含まないおせちを指します。これらの特定原材料のほかに、特定原材料に準ずる20品目があります。20品目とは、アーモンド、あわび、いくら、カシューナッツ、牛肉、さけ、大豆、鶏肉などです。特定原材料8品目は表示の義務がありますが、20品目については表示義務ではありません。他社では表示されない場合がありますが、石井食品においてはこれらの特定原材料に準ずる20品目についても表示を行っています。
参照：加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（PDF）｜消費者庁
石井食品の食物アレルギー対応への取り組み
ここからは、石井食品の食物アレルギー対応への取り組みをご紹介します。
京丹波工場内の専用施設で製造
食物アレルギーに配慮した商品は、京丹波工場内にある専用の施設で製造されています。この施設には、独立した4つの厨房があり、そこに直接原材料を供給し、アレルゲンの混入を徹底的に防止しています。さらに、各厨房では異なる色の専用の作業着を着用し、排水や空調の設備も個別に管理することで、人、水、空気を介した混入を防止しています。
万全の検査体制
食物アレルギー物質の検査については、2段階で行っています。最初は原材料を受け取る際の検査です。次に行う検査はELISA法（酵素免疫測定法）と呼ばれる検査で、卵・乳・小麦・甲殻類・そば・落花生・くるみのアレルゲンがないかを確認します。検査後、各商品に検査日と生産ロット番号が記載された「合格シール」を貼り、出荷します。このように、食材ごとや製品としての検査を実施するなど、検査体制は万全です。
詳細な原材料表示
食物アレルギーに配慮した「いっしょがいいね」には、特定原材料8品目は入っていません。特定原材料に準ずる20品目も、表面にわかりやすく表示しています。表面と裏面の原材料表示においては、それぞれの原材料に由来する成分を明記しています。たとえば、しょうゆに含まれる大豆などです。
石井食品の食物アレルギー配慮おせちは味にもこだわっています
石井食品が提供している食物アレルギー配慮おせちは、その料理の味にもこだわりがあります。食物アレルギー配慮だからといって、味を二の次にはしていません。厳選した国産の主原料を使用し、調理方法を工夫し、冷蔵品でお届けすることで味が落ちずに美味しくいただけるのが理由です。食物アレルギーを持つ方も家族や友人と一緒に伝統的なおせち料理の風味や美味しさを楽しめるでしょう。
食物アレルギー配慮おせちを実際に味わった方々の口コミをご紹介します。
食物アレルギー配慮おせち のぞみの購入者
卵と小麦のアレルギー持ちの息子も、制限なく自分の好きに食べることが出来、とても楽しそうだったのが何より嬉しいです。 アレルギーに配慮しているからと言って味が二の次ということは全くなく、どれもとても美味しかったです。
引用：食物アレルギー配慮おせち のぞみ（冷蔵品）｜石井食品公式 無添加調理通販サイト（お客さまの声）
食物アレルギー配慮おせち のぞみの購入者
高齢の母が料理をするのが難しくなったのと、食物アレルギー（卵がアレルゲン）を原因とする指定難病を発症したのとで初めておせちを購入することにしました。添加物なし、アレルギー対応のものを探していたところ石井食品さんの「のぞみ」が目にとまり即注文。結果、大正解でした。どのメニューも自然な優しい味つけで感動！余計なものが入っていないって素晴らしいですね。母と2人で何度も「美味しい！」と言いながら食べました。一般的なおせちと比べてお肉や魚介類が多く、糖質制限している自分にとってよかったです。食材も柔らかくて咀嚼の弱い母に好評でした。また利用させていただきます。ありがとうございました。
引用：【公式】石井食品 食物アレルギー配慮おせち「のぞみ」｜楽天市場（レビュー）
「食物アレルギー対応」という言葉を聞くと、「味はどうなのかな？」と思う方がいるかもしれません。しかし、実際に購入された方のレビューを見ると、皆さんが非常に満足されていることがわかります。
石井食品の食物アレルギー配慮おせちは無添加調理（※）
※石井食品での製造過程においては食品添加物を使用しておりません。
石井食品の食物アレルギー対応おせちは、食物アレルギーへの配慮だけでなく、食品添加物にも気を配り、お子さまも楽しめる安全で美味しい食事を提供しています。素材本来の味を最大限に引き出すために、当社での製造過程においては食品添加物を使用しておりません。シンプルな原材料を使用して製造しています。この無添加調理の技術により、自然のおいしさが引き立てられるのです。
たとえば、栗きんとんを例にあげると、栗の色を鮮やかに見せる「着色料」、シミを消す「漂白剤」、煮崩れを防ぐ「ミョウバン」を一切使用していません。
このような無添加調理で、美味しく召し上がっていただけるよう、徹底的な衛生管理と温度管理のもとで製造を行っています。
おせちで気をつけなければいけないアレルゲンとは
伝統的なおせち料理に入っているアレルゲンに気をつけましょう。伊達巻、にしん昆布巻で使われているアレルゲンについて解説します。
※含まれるアレルゲンは一例です。必ずご自身で原材料欄を確認のうえご利用ください。
伊達巻（卵、小麦、大豆）
伊達巻きはおせち料理の中で子どもに人気のあるメニューのひとつですが、卵、小麦、大豆アレルギーのある場合は注意が必要です。
卵と小麦は食品表示基準で表示を義務付けるものとされていますが、大豆は推奨されるものとされています。表示がない場合もあるため、原材料をしっかり確認しましょう。
参照：加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（PDF）｜消費者庁
昆布巻き（小麦、大豆）
おせち料理や普段のおかずにも楽しめる昆布巻きは、一般的にしょうゆに小麦と大豆が含まれていることがあるため、注意が必要です。なお、石井食品の食物アレルギー配慮おせちでは、「小麦なし醤油」を使用しております。
食物アレルギーは人によってその原因となる食材や症状が異なります。その反応を引き起こす量や、その日の体調によっても反応が変わるため、理解を深めることは重要です。
参照：加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（PDF）｜消費者庁
イシイの食物アレルギー配慮おせちを紹介
最後に、イシイの食物アレルギー配慮おせちおせち「のぞみ」と「かなえ」についてご紹介します。
のぞみ｜お子さまにも人気！特定原材料8品目不使用
のぞみは、特定原材料8品目不使用の3段重です。伝統的なメニューやお子さまに人気のメニューが盛り込まれています。では、のぞみこだわりの料理を4つご紹介します。
国産牛肉のしぐれ煮
しぐれ煮は、小麦を使わないで醸造されたしょうゆ、砂糖、酒、そして生姜を使用して調理される、佃煮風の料理です。その特有の甘辛さは、ご飯との相性が抜群です。石井食品では、小麦を使用せずに醸造したしょうゆと粗糖で国産の牛肉をじっくりと煮込み、仕上げています。国産牛肉のしぐれ煮はのぞみの壱の重の料理です。
北海道産ほたて照焼
ほたての海中で泳ぐ姿が、風に乗って進む帆船のように見えることから、「帆立貝」という名称が付けられました。その「帆」から、新しい年が順風満帆で進むことを願って、おせち料理に取り入れられています。
壱の重に含まれる「北海道産ほたて照焼」も、人気のある料理です。北海道産のプリッとした食感のほたてを、食べやすい照焼きの風味で楽しむことができます。
大分県産ぶり照焼
ぶりは出世魚として縁起が良いとされ、出世を願う意味を込めておせち料理のメニューに入っています。
弐の重のおすすめの品目の一つは、「大分県産ぶり照焼」です。大分県の新鮮なぶりを使って、ふっくらと照焼きに仕上げました。ぶり照焼きは私たちの日常の食卓にもよく登場する一品です。油ののったぶりとしょうゆの香ばしい香りに魅了されます。
佐賀県産若鶏のグリル
佐賀県産の若鶏のモモ肉を風味豊かなしょうゆだれに漬け込み、サクッと香ばしく焼き上げました。しょうゆは、小麦を使わないで醸造されたしょうゆを使っています。柔らかな肉質が特徴の佐賀県産若鶏を使用したグリルは、お子さまに大変人気があります。
かなえ｜個包装で便利。特定原材料8品目不使用
「のぞみ」と同じく、特定原材料8品目不使用ですが、こちらはすべてのアイテムが個別に包装されている個包装タイプです。ご家庭内で自由に盛り付けられるので便利です。
では、かなえのこだわりの料理を3つご紹介しましょう。
千葉県産豚の角煮
一般的に、豚のばら肉を弱火で長時間煮込んでつくる豚の角煮。柔らかく、そのとろけるような食感が魅力です。石井食品の豚の角煮は、全国でもトップクラスの生産量を誇る千葉県産の豚肉を使用し、こっくりとした柔らかい角煮に仕上げました。
国産栗の栗きんとん
おせち料理には欠かせない栗きんとん。その黄金色は金運を呼び寄せる縁起の良い象徴とされています。また、日本の伝統的な保存食である「かち栗」は、戦国時代の武将たちが「勝ち栗」と呼び、縁起をかついで戦の前に食べたそうです。そのため、栗は勝負運を引き寄せる意味も含んでおり、おせち料理には欠かせない要素となっています。大人も子ども楽しめる人気メニューではないでしょうか。
石井食品の栗きんとんは、国産の栗を甘く煮たものとさつま芋あんの絶妙な組み合わせで、ほっこりとした甘さが特徴です。
宮崎県産若鶏のミニ肉団子
石井食品のミニ肉団子は、この宮崎県産のやわらかい若鶏を使用し、てりやき味で味付けしているため、お子さまも食べやすくなっています。
