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甕壺の中で仕込む伝統の製法は、世界でも類を見ない複雑な発酵法です。その製法で造られた鹿児島県霧島市福山町の黒酢は、職人の技によって、通常のお酢の3倍以上もの時間をかけてできあがります。手間ひまをかけることでしか作れない美味しさをお楽しみください。
JANコード
商品コード8210212
発売日2020/11/21
ここがおすすめ！
1805年より創業の老舗、壺造り黒酢の郷・鹿児島福山町の重久盛一酢醸造場が造る黒酢と、それを使って旨味豊かに仕上げた石井食品の人気商品のセットです。 日ごろお世話になっているあの人への贈り物に、黒酢を試してみたい方のご自宅用にもおすすめです。
壺造り黒酢とは
甕壺の中で仕込む伝統の製法は、世界でも類を見ない複雑な発酵法です。その製法で造られた鹿児島県霧島市福山町の黒酢は、 職人の技によって、通常のお酢の3倍以上もの時間をかけてできあがります。 なかでも、「福山甕酢」の醸造元である重久盛一酢醸造場では、他の醸造元から離れた少し標高の高い山の斜面を利用した甕壺畑で黒酢作りを行っています。 潮風の影響を受けにくく、他の醸造元の麹菌と影響し合わないことで、良質な発酵を守り、独自のまろやかな旨味を創り出しています。 また、現杜氏は伝統の製法をさらに発展させ、甕壺の中で果物などを素材のまま発酵させる『まるごと発酵酢』を創り出すなど、高い発酵技術を誇ります。
一般的な「米酢」との違い
一般的な米酢と比べて、深い琥珀色をしていて、独特な香り、コク、まろやかな酸味があるのが特徴です。 黒酢は玄米を原料としていて、一般的な米酢に使用する量の５倍以上の米（玄米）を使用、一般的な米酢が１～２か月でできるのに対し、黒酢は１～３年かけ壺の中で熟成されます。 そのため、一般の米酢よりもアミノ酸の種類が豊富で、食事でしか摂取できない「必須アミノ酸」９種類のうち、８種類を含んでいます。
伝統黒酢によって生まれる深い味わい
セットの角煮や肉団子は、石井食品でも長年ご好評いただいている商品です。それぞれ鹿児島県産の豚肉・鶏肉を使用し、壺造り黒酢で仕上げることで、よりいっそう深みのある味わいをお楽しみいただけます。
いろんな料理に使える！
「黒酢って使うのが難しそう・・」という方にもチャレンジしやすいよう、「黒酢を楽しむガイドブック」が 付いています。飲み物や料理のレシピだけでなく、美容や暮らしのお役立ち情報も掲載されていますので、安心して1本まるごと黒酢をお楽しみいただけます。
セット内容
本品の原材料に含まれる食物アレルギー物質（特定原材料及びそれに準ずるもの）※アレルゲンの由来原材料は原材料をご覧下さい。
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ここがおすすめ！
1805年より創業の老舗、壺造り黒酢の郷・鹿児島福山町の重久盛一酢醸造場が造る黒酢と、それを使って旨味豊かに仕上げた石井食品の人気商品のセットです。 日ごろお世話になっているあの人への贈り物に、黒酢を試してみたい方のご自宅用にもおすすめです。
壺造り黒酢とは
甕壺の中で仕込む伝統の製法は、世界でも類を見ない複雑な発酵法です。その製法で造られた鹿児島県霧島市福山町の黒酢は、 職人の技によって、通常のお酢の3倍以上もの時間をかけてできあがります。
なかでも、「福山甕酢」の醸造元である重久盛一酢醸造場では、他の醸造元から離れた少し標高の高い山の斜面を利用した甕壺畑で黒酢作りを行っています。 潮風の影響を受けにくく、他の醸造元の麹菌と影響し合わないことで、良質な発酵を守り、独自のまろやかな旨味を創り出しています。 また、現杜氏は伝統の製法をさらに発展させ、甕壺の中で果物などを素材のまま発酵させる『まるごと発酵酢』を創り出すなど、高い発酵技術を誇ります。
一般的な「米酢」との違い
一般的な米酢と比べて、深い琥珀色をしていて、独特な香り、コク、まろやかな酸味があるのが特徴です。 黒酢は玄米を原料としていて、一般的な米酢に使用する量の５倍以上の米（玄米）を使用、一般的な米酢が１～２か月でできるのに対し、黒酢は１～３年かけ壺の中で熟成されます。 そのため、一般の米酢よりもアミノ酸の種類が豊富で、食事でしか摂取できない「必須アミノ酸」９種類のうち、８種類を含んでいます。
伝統黒酢によって生まれる深い味わい
セットの角煮や肉団子は、石井食品でも長年ご好評いただいている商品です。それぞれ鹿児島県産の豚肉・鶏肉を使用し、壺造り黒酢で仕上げることで、よりいっそう深みのある味わいをお楽しみいただけます。
いろんな料理に使える！
「黒酢って使うのが難しそう・・」という方にもチャレンジしやすいよう、「黒酢を楽しむガイドブック」が 付いています。飲み物や料理のレシピだけでなく、美容や暮らしのお役立ち情報も掲載されていますので、安心して1本まるごと黒酢をお楽しみいただけます。