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お米マイスターがブレンドした専用米で味わう筍ごはん
筍まぜごはんのためのお米
今回セットになっているお米は、東京都墨田区の米穀専門店、隅田屋のお米マイスター片山さんに、イシイの筍まぜごはんのために独自にブレンドを施していただいたお米です。 炊いたご飯に混ぜるまぜごはんの素に合わせて、家庭用炊飯器の後混ぜでも、炊き立てと変わらないもちもち感と粘り、ご飯の張りを出せるよう、ブレンドされています。
【隅田屋が考えるまぜごはんに最適なお米とは】ご飯にしっかりと味が入りながらも筍の食感に負けないご飯の張りと、程よい粘り。しっかりと噛み応えがありながらもご飯の甘味が残るお米。そこで、千葉県のオリジナル品種であり大粒でご飯の張りがしっかりあるふさおとめに、同じく粒が大きく甘味が強い北海道のゆめぴりかをブレンドしました。
五ツ星お米マイスター・片山真一氏
100年以上の歴史がある米穀専門店「隅田屋」では、五ツ星マイスターの資格を持つお米のプロが、香り、味、粘り、食感、外観の５つの項目で、”その時”最高のブレンドを行っています。 片山氏はお米の美味しさを伝えるため、日頃から炊飯教室や美味しいごはんの楽しみ方に関する取材対応、外国への日本のお米のPR活動を積極的に行っています。イシイのオンラインストアでは、筍ごはんをお客様にさらに楽しんでいただくため、片山氏に「筍まぜごはんの素」に合わせたお米のブレンドと、美味しいご飯の炊き方・調理のポイントついて監修いただきます。
「朝掘り」のたけのこを、贅沢に味わう
筍まぜごはんの素は、朝掘りの新鮮なたけのこをその日のうちに一次加工し、作っています。大地のエネルギーをたっぷり含んだ、旬ものの美味しさをお楽しみください。
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五つ星お米マイスターが教えるひと手間
炊き上がったら炊飯器にまぜご飯の素を入れるのではなく、炊飯器からご飯をボールに移してしっかりご飯をほぐして下さい。 粗熱をしっかり飛ばしてから混ぜご飯の素を混ぜれば、べとつかずしっかり歯ごたえのあるご飯になり、出汁の旨味が馴染んだ美味しいまぜご飯になります。 動画でも解説しているので、合わせてご確認ください。
筍ごはん専用米のみの販売も行っています
大多喜以外の産地、京都、佐賀の筍まぜごはんと一緒に味わっていただけるよう、お米単品での販売も行っています。
1905年に創業した、墨田区の米殻専門店です。 100年以上続く米屋の知識と独自の精米、配合技術で、お米好きから飲食店までおいしく、安全なお米をお届けしています。 精米には、代々受け継がれてきた大型循環式精米機を使用。お米同士の摩擦によって外皮を削る研削から、研磨、仕上げ、磨きという工程でできあがります。 お米本来の香りと旨味を損なわないよう、ゆっくり、じっくり、外側だけを削るため、一般的なお米よりも白すぎない、飴色の色合いも特徴のひとつです。